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      北京烤鴨​已經成為北京的標志性美食

      北京還叫北平的時候,烤鴨還不叫烤鴨,F在,北京烤鴨已經成為北京的標志性美食。當外地人來到北京時,他們必須做的三件事之一就是吃北京烤鴨。近年來,北京烤鴨頻頻被人們吐槽價格高、不好吃。事實上,對于生活在一線城市工資較高地方的人來說,北京烤鴨的價格是可以接受的,但對于生活在工資較低城市的工薪階層來說,花幾百元吃烤鴨就有點貴了。

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      北京到處都有北京烤鴨店。最有名的烤鴨店是全聚德,歷史最悠久的是便宜的地方,私家烤鴨利群,新學校的烤鴨大同和梧桐樹。在有這些標簽的餐廳里出售的烤鴨不會便宜。如果沒有品牌不吃飯的想法,去北京那些熱門餐廳品嘗火刻、大鴨梨、金百萬、北平酒家、經味齋、九門軒、民福居、四季民坊、玉林烤鴨、大灣居,都是不錯的去處。

      你吃北京烤鴨吃對了嗎?北京烤鴨講究吃,其實是個噱頭,想吃多久就吃多久。好的烤鴨講究方法。當北京還叫北平的時候,吃烤鴨的時候,要有一碗鴨油滴出來蒸蛋奶凍的特殊香味,也可以用來煮湯,或者用來拌面加鹵水。鴨架可以煮卷心菜,也可以做烤鴨骨湯,包心菜、豆腐、粉絲鴨架煮成一鍋乳白色的湯,味道特別誘人。

      現在我不知道餐廳里的北京烤鴨油是從哪里流出來的。鴨子架子上的服務員會問它是用鹽和胡椒做的,還是用水煮的湯,湯平淡無味。這個時候,能吃的朋友會說,打包帶走。把鴨架帶回家煮湯,這道湯,湯里有濃郁的烤鴨香味,放一些卷心菜、豆腐,扇子就不會覺得油膩了,湯色也更白了。這湯,如果加蘑菇,不是香菇,不是冬菇,鹵水加一勺花椒油,吃面條肉汁,它的味道是無與倫比的。


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